Comunità Fraternità cooperativa sociale Onlus ha da poco iniziato un nuovo progetto che prevede l’integrazione sociale e occupazionale di donne attraverso la coltivazione di questa particolare varietà di funghi: il PLEUROTUS OSTREATUS. La coltivazione avviene in una vecchia serra della cooperativa recuperata e risistemata.

I funghi Pleurotus sono particolarmente amati per le loro proprietà medicali: hanno un effetto antinfiammatorio, antiaggregante piastrinico, antiossidante, ipocolesterolemizzante e aiutano ad accrescere le difese del sistema immunitario. E poi producono lovastatina, una sostanza in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue.

Dal punto di vista nutrizionale, i funghi Pleurotus sono adatti a una dieta ipocalorica perché contengono 28 kcal/100g e pochi grassi, ma in compenso hanno un discreto contenuto in proteine, carboidrati e fibre. E poi sono ricchissimi di minerali: calcio, fosforo e ferro, di vitamina B1 e B2 e acido folico.

In Internet si possono trovare tantissime ricette per cucinarli, sia per antipasti che come primi o secondi piatti.

Noi ti proponiamo un cibo salutare, coltivato nel rispetto dell’ambiente; tu aiutaci a sostenere donne che vogliono costruirsi un futuro sereno! Interveniamo insieme con il “fungo della solidarietà”.

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